Ги собрав најпопуларните суши од моите часови по готвење – Темари, Гункан и Инари суши. Во Јапонија, нигири ретко се прави дома; наместо тоа, неформално уживаме во суши со туна во конзерва и ракови во стапчиња. Сите се направени без сурова риба, па се совршени за оние кои не сакаат риба или имаат деца. Сушито добро оди со чаванмуши (јапонски солен крем од јајца на пареа), топло, домашно удобно јадење. Во неговиот мазен крем со даши има пилешко, шиитаке печурки и рибна торта камабоко.

Омилена комбинација – окономијаки и јакитори. Окономијаки е јапонска солена палачинка која се ужива во домовите во Кјото и Осака, направена од тесто полнето со зелка и печена токму пред вас, а завршена со сладок сос и богата мајонеза. Јакитори е класика за изакаја: негима, нежно пилешко на ражен со праз и глазирано во солено-слатка сос таре, и шио-гриловано сасами (пилешки гради) со малку васаби и малку лимон за освежувачки финиш.

Шоџин рјори е традиционалната кујна базирана на растенија од Зен будистичките храмови, направена целосно без животински производи. Овој сет од едно јадење го пресоздава тоа искуство со седум јадења со традиционални состојки и сезонски зеленчук, кои се служат заедно со оризови топчиња онигири. Радувајте се на необични состојки и начини на подготовка со кои можеби никогаш претходно не сте се сретнале. Менито се менува со годишното време, така што нема две посети кои се сосема исти.

Може да побарате од овој готвач да создаде оброк според она што го претпочитате.