Избор на јапонско-медитерански фузиски тапас, изработени од сезонски производи, со комбинација од леб и путер

Крудо од бела риба во прочистен сос од домати и комбу даши со масло од шисо. Тартар од локални црвени ракови со јузу-кошо на крцкав тост со путер од шио-коџи. Сушена, брзо чадена скуша со јагленисани смокви од август и глазура од сусам и мирин. Црвена туна печена на јаглен, на богата крема од салморехо со мисо. Глазирана свинска шницла „Иберико Плума“ со печени тиквички и сладок сос од амазаке. Крем од ориз со чадено маслиново масло, со локални праски печени на саке и туил од сусам.

Тартар од лаврак со кисела лубеница. Грилована гамба роха со емулзија од јузу и лук. Октопод во понзу од чаден домат. Крцкав ориз со печени скалоп-школки. Темпура од смокви со глазура од мисо и шери. Шокупан од изгорена кора од модар патлиџан со слатко мисо путер од ореви. Салмонете со пена од цитрус и даши. Магрет од патка на скара со глазура од мистела и шоју Сорбе од печен лимон и нане. Крем од зелен чај мача и бело чоколадо со цреши печени на саке.

Може да побарате од овој готвач да создаде оброк според она што го претпочитате.