Капрезе реинтерпретирана со моцарела од биволско млеко, конфити од домати и масло од босилек. Ригатони со крем од тиквички, печатен црвен туна и рендана кора од лимон. Печено јагнешко со редукција од црвено вино, рузмарин и зеленчук на скара. Како завршница, реинтерпретирана неаполска сфолиатела која оддава почит на слаткарската традиција на Неапол.

Тартар од црвени ракчиња со шлаг од бурата страчатела, екстра девствено маслиново масло и розов пипер. Рижото од школки со ориз карнароли, направено со филтрирана вода од школки, кора од лимон и ботарга од ципа. Лосос на скара со крем од тиква и зелен аспарагус. Лесен чизкејк од бобинки за крај на ова доживување со вечера инспирирана од Медитеранот.

МЕНИ СО МЕСО И ТАРТУФИ Маринирано говедско карпачо со дива рукола, стругани парчиња Пармиџано Реџано, мариниран жолт дел од јајце и кора од лимон. Пакери полнети со биволска рикота и црн тартуф со крем од 30-месечен Пармиџано Реџано и прав од порчини. Крцкава јагнешка ребра со сос од рузмарин и младо зеленчукче. Тирамису од фстаци, модерна верзија.

Може да побарате од овој готвач да создаде оброк според она што го претпочитате.