ПРЕДЈАДЕ Аперитив: крцкава нори алга со емулзија од маринада од Кадиз и сардина маринирана во оцет од Херес ПРВО ЈАДЕЊЕ Предјадење: Ајобланко од макадамија и кокос. Модерна верзија на класичното јадење од Малага со тартар од бели ракчиња од Хуелва. ГЛАВНО ЈАДЕЊЕ Главно јадење: Филе од црвена туна од Алмадраба и воздух од лимета ДЕСЕРТ „Лимон од Сиера“. Текстури од цитруси (мус, гел и сорбе) со трошки од екстра девствено маслиново масло (ЕДММ) и лимести мајчина душица

ПРЕДЈАДЕНИЕ Аперитив: Крокета од 100 % ибериска шунка од свињи хранети со желади. Со прелив од ибериска сланина ПРВО ЈАДЕЊЕ Предјадење: крцкав биковски опаш. Свежа рачно изработена тестенина полнета со традиционален гуисо и облак од сирење пајојо ГЛАВНО ЈАДЕЊЕ Сè вклучено Главно јадење: ибериска свинска плешка на ниска температура. Завршено на скара, придружено со текстури од тиква (печена и во пире со зачини) ДЕСЕРТ Десерт: Карамелизирана торриха од бриош. Натопена во млеко од портокалов цвет, со сладолед од ванила и дулсе де лече

Орчард и Авангарда ДОЈДОВНИ Предјадење: сезонско гаспачо (диња/јагода/цреша). Со снег од козјо сирење и печени ф'стаци ПРВО; Служба со сѐ вклучено: Предјадење: бели аспарагуси на скара со холандез сос од маслиново масло и сушено говедско месо од Леон ГЛАВНО ЈАДЕЊЕ Служба со сѐ вклучено: Главно јадење: дива корвина над кремаст ориз со црвени ракчиња. Индивидуална порција ориз со ајоли од шафран и скарлетни ракчиња ДЕСЕРТ Служба со сѐ вклучено: Тирамису со бејлис