Неверојатна патека која го става растителниот свет во центарот на јадењето, нагласувајќи ја земјата со техника и елеганција. • Предјадење: лисја од просо од модар патлиџан во две текстури. • Прво: макерони ала карапипана на крем од целер со лимон. • Второ: гратен од анасон со фстаци и маслиново брашно. • Десерт: супа од пире од лубеница, сируп од портокал и шлаг. Белешка: менито ги следи локалните земјоделски култури.

Силниот карактер на сицилијанското заднинско подрачје, помеѓу избрани меса и изразени сирења. • Предјадење: запечен леб со кашкавал „Косакаваду“, со бодликави круши и борови јатки. • Прво: бузијате ала модикана со свинско месо, домати и бадеми. • Второ: сицилијанско говедско месо исечено со шал и полусушен пекорино. • Десерт: мус од овча рикота со трошки од рожков и чоколадо од Модика. Белешка: месото доаѓа од локални фарми.

Длабоко патување во сицилијанското море, помеѓу модерната визија и јасните вкусови. • Предјадење: Соте миди и школки нежно зачинети со лимонови лисја. • Прво: еолски пакери со шаде шаде и салса со жив зелен вкус. • Второ: Локален рибен сендвич завиткан во крцкава кора од фстаци. • Десерт: мандарински мраз со крцкави бадеми. Белешка: Менито го следи рибниот пазар за да се осигури извонредност.