Морските вкусови со цитруси и зачинети допири отстапуваат место на благ ибериски ориз со месо од свинска образна коска со изобилство од вино. За крај, класична торта Сантијаго со галициска душа.

Мени кое ги комбинира свежината и традицијата. Почнуваме со лажен татаки од туна и тост од мариниран цитрус со мајонез од цвекло. Главното јадење е ибериско свинско месо во амонтиладо и педро хименез на парментие од компири и сирење. На крај, торта од јагода, босилек и лимета кои носат светлина и ароматичен крај.

Мени кое изненадува уште од првиот залак. Почнуваме со тостер од страчатела со карамелизирани чери домати, по што следува оригинална диња и диелдо ајобланко со допир на ибериско чоризо. Продолжуваме со бакалар во сос од аспарагус и маринирани јагоди. Конечно, сласта и свежината на ладна торта од ф'стаци.