Ова е предлог за оние кои се на диета без глутен и лактоза и не сакаат да се откажат од добрата храна. Менито вклучува: паниран ражен од лосос со препечен крем од сусам и шафран; тартар од туна мариниран со билки и рендана жолчка од јајце; шпагети со јајца со школки и арсел, ботарга и лимета; пастрмка од лосос со панирање од фстаци и редукција од балсамико оцет; печен чизкејк со сос од јагоди и прав од нане и меренга.

Менито вклучува: чаден модар патлиџан-амуз-буш со мајчина душица на кростино од цвекло; карпачо од свинско филе зготвено на ниска температура со агруми, сос марсала и крцкав кромид Черталдо; лингуини со јајца со велуте од карфиол, конфи чери домати и телешко рагу; медалјон од возрасно телешко месо со кафеав основен сос и мус од млад компир; кора од милефеј со сос од црвено вино и боровинки, крем од бело чоколадо и прав од рибизла.