Откријте ексклузивна дегустација посветена на месото, апсолутен протагонист во секое јадење. Само свежи производи, избрани од одржливи фарми: благородни парчиња говедско, телешко, јагнешко и свинско месо, обработени со исклучителни техники. Од суво созревање до готвење sous-vide, од бавно пушење до обратен скара, секој залак ја подобрува текстурата, соковите и природните ароми. Сензорно патување за рафинирани вкусови, каде што суровината се среќава со занаетчиско мајсторство.

Уживајте во ексклузивна дегустација само на риба, свежа од морето. Тартар од сурова сина туна со јузу, варени црвени ракчиња со алги, ладно пушена риба, маринатирана во мисо и скара на скуша. Рафинирани техники: молекуларен севиче, готвење sous-vide на ниска температура, сушење за интензивен умами. Секое јадење ја подобрува чистотата, вкусот и кадифените текстури. Ода на одржливиот риболов, за непца во потрага по океанска елеганција. 8 јадења

Гурманско суши мени: 12 нигири и авторски омакасе со дива риба од Цукиџи и Хокаидо. Нигири од оторо зреано 7 дена, икура маринирана во чаден даши, кремасти уни на ориз Кошихикари на бамбусова пареа. Техники: горење со бинчотан, стареење во алги, рачно сечење на милиметри. Ролл со потпис со печено вагју и црн тартуф. Спарување со саке од микро-парцели. Јапонска чистота издигната до современ луксуз, во ритуал на прецизност и умами

Симфонија од 8 јадења во храм на елеганцијата. Одлични суровини - тартуф, кавијар - танцуваат со авангардни техники: сферификација, ферментација, готвење на билки на пареа. Секое јадење е слика: син јастог во супа од чадени школки, гулаб во две порции со редукција од вино санто. Беспрекорна услуга, шепот во салата, комбинација со ретки вина. Целосно искуство, каде што вкусот, глетката и емоциите се спојуваат во чиста кулинарска уметност

Супер гурманско мени Море и планини: 10 јадења кои ги спојуваат бездната и врвот. Остриги Gillardeau со гел од планински бор; печени капасанци на крем од вргањи; син јастог во бисквит од школки и бел тартуф од Алба; вагју A5 со црвени ракчиња и редукција од вино жон. Техники: sous-vide, ладно пушење, сферификација на планинска супа. Дивата риба и благородното месо се спојуваат во умами хармонија. Спарување со алпски и морски вина. Елеганција на спојување, каде што земјата и морето стануваат поезија.