Откријте ексклузивна дегустација посветена на месото, апсолутниот протагонист во секое јадење. Само свежи производи, избрани од одржливи фарми: благородни парчиња говедско, телешко, јагнешко и свинско месо, обработени со исклучителни техники. Од суво зреење до готвење sous-vide, од бавно пушење до обратен скара, секој залак ги подобрува природните текстури, соковите и аромите. Сензорно патешествие за префинети вкусови, каде што суровите состојки се среќаваат со мајсторството.

Уживајте во ексклузивна дегустација само на риба, свежа од морето. Тартар од сурова сина туна со јузу, варени црвени ракчиња со алги, ладно пушена риба, маринатирана во мисо и скара на скуша. Рафинирани техники: молекуларен севиче, готвење sous-vide на ниска температура, сушење за интензивен умами. Секое јадење ја подобрува чистотата, вкусот и кадифените текстури. Почит кон одржливиот риболов, за оние кои сакаат океанска елеганција.

Симфонија од 8 јадења во храм на елеганцијата. Одлични суровини – тартуф, кавијар – се спојуваат со авангардни техники: сферификација, ферментација, парење со билки. Секое јадење е слика: син јастог во супа од чадени школки, гулаб во две порции со сос од вино санто. Беспрекорна услуга, тивка соба, ретки комбинации на вино. Целосно доживување каде што вкусот, глетката и емоциите се спојуваат во чиста кулинарска уметност.

Гурманско суши мени: 12 нигири и препознатлив омакасе со дива риба од Цукиџи и Хокаидо. Нигири баронеса 7 дена, икура маринирана во чаден даши, кремаста на бамбус на пареа со ориз кошихикари. Техники: запалување со јапонски јаглен, стареење со алги, рачно сечење со милиметарска прецизност. Специјален рол со печено вагју и црн тартуф. Комбинирање со саке од мали серии. Јапонската чистота е издигната до современ луксуз, во ритуал на прецизност и умами

Супер гурманско мени со морски и планински специјалитети: 10 јадења кои ги спојуваат длабочините и врвовите. Острига Гилардо со гел од планински бор; печен лук на крем од печурки од манатар; син јастог во бискјул од школки со бел тартуф Алба; А5 вагју со црвени ракчиња и намалување на вин џун. Техники: готвење со вакуум, ладно пушење, сферификација на планинска супа. Дивите риби и благородното месо се претопуваат во хармонија на умами. Спојување на алпски и морски вина. Фузиска елеганција, каде што копното и морето стануваат поезија.