Прв курс Рижото со диви печурки од Еверглејдс Кремасто рижото со диви печурки од Флорида, со трфулово масло и крцкав пармезан. Главно јадење Дуо од јастог и групер од Ки Вест Репка од јастог на скара и пржено морско сомче од Флорида, во комбинација со салса од манго и авокадо за живописен крајбрежен вкус. Десерт Трописка тарт од маракуја и зелен лимон Тарт од маракуја и зелен лимон, покриен со пури од кокос и деликатна јадлива орхидеја.

Севиче од морски шкампи со цитруси Свежи морски шкампи од Флорида маринирани во сок од зелен лимон и портокал, прелиени со розов грејпфрут, чили од Фресно, морска сол и свеж корен од коријандер. Лесно, кисело и инспирирано од цитрусовиот брег на Флорида.