Готвам она што е важно. Баскиски јадења направени од свежи состојки од тој ден – кокоткса, печени пиперки, бавно зготвено месо. Аншоа толку кисели што ќе ве разбудат. Вина кои заслужуваат да се пијат. Без трикови. Само готвач, маса, вистинска храна и друштво во кое ќе го изгубите поимот за време. Прво се чувствува лукот. Потоа солта. Потоа тишината – кога е доволно добро за никој да не зборува. Ова не е претстава. Тоа е оброк кој вреди да се запомни.