Ова мени, со акценти во моментот, прикажува едноставни состојки на менито, но секогаш се толкува на креативен начин. Организиран е во 4 фази, предјадења, предјадење, главно јадење и десерт и нуди, на пример, ракови од пајаци, тартлет со домати, тапенада и елда, варијација околу печурката од маната, бисерна мерлуза, финансиер со путер од лешници и фламбирани мирабели.

Околу престижните и ретки состојки, овој 4-тактен гурмански момент ги нуди, на пример, морскиот пајак, шафран биск, Сен Жак и нивното сушено даши, говедско месо и чимичури, печурки со жолто вино, чаден лангустин, турбот со комбу и лимон во текстури, финансиски путер од лешници.